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Esgotat

Cocochas con Angulas del río Miño en aceite de oliva virgen extra Olei | Conservas Chanquete

esgotat

37.50 IVA

Cada lata contiene 10/12 cocochas ( Aunque las cocochas fueron seleccionadas una a una, podrían contener ocasionalmente alguna espina.)

Alta cocina en conserva
Esta conserva única, cocinada a fuego lento, garantiza la textura de las auténticas cocochas de bacalao de los mares del Norte (FAO 27), gelatinosas en sus bordes y consistentes en el centro.
Desde el mar de los Sargazos, las exquisitas angulas surcan el océano Atlántico con el objetivo de remontar el río Miño, donde son selectivamente pescadas en las noches de luna nueva.

El aceite Olei de oliva “brava galega”, de acidez inferior a 0,2º, añaden al conjunto su delicado y equilibrado sabor que, junto con un suave toque de ajo morado y cayena, hacen de esta conserva un exclusivo plato de alta cocina.

Fora d'estoc

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Descripció

Conservas Chanquete recrea una exquisita receta de la alta cocina vasco-gallega: cocochas de bacalao con angulas del río Miño en aceite de oliva virgen extra. Esta conserva artesana está cocinada a fuego lento sin utilizar productos químicos, colorantes ni conservantes para mantener la textura original de las cocochas de bacalao, gelatinosas en los bordes y consistentes en el centro, que junto con las angulas del río Miño y el aceite de oliva virgen extra gallego con una acidez inferior a 0,2º, hacen de esta conserva un excepcional producto delicatessen.

Del bacalao (Gadus morhua) capturado en los mares del Norte se extraen las cocochas, la parte más apreciada de este pescado, situadas debajo de la barbilla, con una textura delicada, muy gelatinosa y de un increíble sabor. Curadas y saladas artesanalmente en Galicia por Coinba® siguiendo el método tradicional y posteriormente desaladas a temperatura controlada, nunca superior a 5ºC.

Las angulas del río Miño (Anguilla anguilla) se pescan de manera artesanal, en noches de luna nueva, siguiendo la costumbre de la zona transmitida de generación en generación y mantenidas vivas durante meses en los viveros situados a pie de río por Angulas Río Miño®. Producto excepcional y escaso, de 5 a 7 centímetros, que aporta a nuestro plato un sutil sabor a mar y a río pues proceden de la parte más atlántica del río Miño, casi en unión con el océano que tras una larga travesía cruzaron desde el mar de los Sargazos.

El aceite de oliva de Olei® es un virgen extra procedente de olivos centenarios gallegos que hacen de Olei un aceite de calidad superior. Su color amarillo intenso con destellos dorados y su aroma de gran intensidad con notas de oliva verde y matices de flores, frutas y verduras frescas proporciona unidad y equilibrio a la receta que presentamos.

Y el último ingrediente es el ajo morado, una variedad de aroma intenso y gran calidad que adquiere sus propiedades gracias a las particulares condiciones climáticas y de suelo que se dan en la zona geográfica donde se cultiva y de la que toma el nombre de Las Pedroñeras, comprendiendo comarcas de las provincias castellano-manchegas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Informació addicional

pes0.3 kg
Alérgenos

Sulfitos

Conservació

Ingredients

Pes Net

cellers

Regió

Ressenyes

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