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Vino tinto Maison Louis Jadot – Volnay Santenots 1er Cru 2015

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89.45 IVA

ESPECIFICACIONES

La comuna de Volnay produce únicamente vinos tintos. No hay Grand Cru sino 26 primeros crecimientos. El viñedo es apoyado por un subsuelo extremadamente fino compuesto de margas de piedra caliza de Georgia y en la parte vecina de Pommard y Meursault, en pedregal de arcilla caliza de Bathonia. También hay mucho calcio. Los “Santenots” se basan en suelo calizo rojo, en terreno escarpado o plano dependiendo del sector.

VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO.

La cosecha es manual en caja chica para preservar la integridad de la fruta. Las uvas se clasifican cuidadosamente a mano y luego se despalillan. La maceración de las uvas se realiza en cubas abiertas de madera o acero inoxidable durante 3 semanas a 4 semanas. Las cubas se recogen dos veces al día durante la fermentación. El envejecimiento dura aproximadamente 18 meses en los barriles de nuestra tonelería, aproximadamente un tercio de los cuales son nuevos.

MARIDAJE

Atún rojo a la parrilla, carne Tataki, terrinas (conejo, cerdo, etc …), moussaka, hígado de ternera, fondue de Borgoña, tartar de bistec, ternera asada, chuleta de ternera, ensalada de pechuga de pato, gallina de Guinea pintada, quesos de pasta duro.

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Descripción

Notas de cata:  LOUIS JADOT – VOLNAY SANTENOTS 1ER CRU 2015 TINTO

  • Vista:
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La bodega

Ser fieles a la naturaleza podría ser el lema de Maison Louis Jadot, una bodega que busca el carácter sin maquillajes de la uva. Una familia de viticultores que se convirtieron en négociants, pero que siempre han tenido su corazón en la viña.
Fue fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot, y está dirigida desde 1992 por Pierre-Henry Gagey, hijo de André Gagey, quien mantiene vivo el legado de esta casa bicentenaria desde 1954.
La familia Jadot abandonó su vida en Bélgica en 1794 para establecerse en Beaune y convertirse en viticultora. En 1826 compró en Beaune la parcela Clos des Ursules 1er Cru Vignes Franches, que hoy en día sigue siendo uno de los pocos monopoles que existen en Bourgogne.
Louis Henry Denis Jadot se aprovechó de los viejos orígenes familiares y compró los derechos comerciales del négociant Lemaire-Fouleux para exportar sus vinos hacia el norte de Europa. Ya entrado el siglo XX, fue Louis Jean Baptiste quien expandió la propiedad familiar comprando varias parcelas de Grand Cru, primero en Corton-Charlemagne y, más tarde, en 1913, recuperó la parcela de Chevalier-Montrachet “Les Demoiselles” que ya había sido de su abuelo en 1845. La siguiente generación, guiada por Louis Auguste Jadot, amplió las posibilidades de futuro asociándose con Rudy Kopf, fundador de Kobrand Corporation, importador de Jadot en Estados Unidos.
En 1954, André Gagey entró como delegado de Louis Auguste y, en 1962, le sucedió como director. En los años 70 tomó dos decisiones revolucionarias: contrató a Jacques Lardière como enólogo, quien introdujo el estilo de mínima intervención que caracteriza a Jadot y estableció contratos con otras bodegas para ofrecerles su experiencia. En 1985, Madame Jadot tomó la decisión de vender la empresa a la familia Kopf.
Maison Louis Jadot nació como tal en 1985 con la unión de Domaine des Héritiers Louis Jadot, que mantenía las propiedades originales de la familia Jadot, y Domaine Louis Jadot, el nuevo nombre que recibía Domaine Clair Daü, propietario de parcelas en Gevrey-Chambertin tales como Clos de Bèze Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Clos Vougeot Grand Cru, Musigny Grand Cru, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses, Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques y Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos de la Croix de Pierre.
Su actual presidente, Pierre-Henry Gagey, ha continuado expandiendo el legado de la Maison con la compra de Château des Jacques y sus 88 ha en los Crus de Beaujolais en 1996, de Domaine J.A. Ferret y sus 17 ha en Fuissé en 2008, y Domaine Prieur-Brunet, con 18 ha en Santenay, en 2017. También tiene contratos de exclusividad con Domaine du Duc de Magenta y Domaine Gagey.
En definitiva, la Maison Louis Jadot controla 240 ha repartidas entre Bourgogne y Beaujolais, de las que 225 ha se encuentran en la Côte d’Or. De los más de 600 lieux-dits que existen en Bourgogne, Jadot elabora aproximadamente en 150.
La bodega y sede de Jadot se encuentra en la carretera de Beaune a Savigny, y es una construcción de 1997 conocida como La Sablière. Con tejado de madera de castaño, tiene una forma circular que se replica en la ordenación de los recipientes de fermentación de los tintos. Aquí es donde se elaboran y se guardan durante su crianza los vinos de 1er Cru y Grand Cru. En 2009 se amplió para dar también cabida a los vinos blancos.
Las denominaciones regionales se elaboran en Givry, donde Jadot inauguró en 2008 una segunda bodega, repitiendo la estructura circular de La Sablière, a la que llaman Cellier des Pierres Rouges en reconocimiento al aspecto rojizo de la tierra caliza que domina el paisaje.
Jadot trabaja siguiendo los métodos de Lardière, que el joven Frédéric Barnier continúa sin cambios desde que le sucedió como enólogo jefe en 2010. La vendimia se realiza manualmente y con un impacto mínimo durante la elaboración, sin premaceraciones en frío ni removiendo el mosto para acelerar la fermentación. La temperatura sube espontáneamente y finaliza poco a poco mientras el sombrero se va mezclando con el vino recién elaborado.
La crianza de los tintos se realiza en barricas de roble francés elaboradas por Cadus, una tonelería fundada en 1995 por Jadot. Realizan crianzas entre 12 y 18 meses para buscar el equilibrio entre complejidad, sutilidad y potencial de guarda en los Grands Crus y los 1er Crus. Los Bourgogne regionales tienen un estilo más afrutado y se crían en acero inoxidable para preservar su frescura. La crianza de la chardonnay depende del estilo de cada región. Antes del embotellado clarifican espontáneamente y, como mucho, realizan un ligero filtrado. En este caso, no es el estilo de Barnier, tampoco de Lardière, es simplemente la expresión de Bourgogne a través de Jadot.

Información adicional

Peso1.5 kg
Tipo

Vino tipo

Añada

2015

Calificación de la añada

Muy buena.

Uva

Temperatura de servicio

Maridaje

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Bodegas

D.O.

Pais

Por unidad o Caja de 6

Consumo preferente

Conservación

Graduación

Región

Valoraciones

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