Descrición
É un queixo brando semicurado elaborado con leite cru das súas propias vacas. A súa característica máis destacada é o refinado da súa dura e compacta casca natural, totalmente comestible, que se infunde cunha mestura de café e canela que lle dan personalidade propia sen afectar ao interior do queixo que mantén as súas características de pasta suave e sabor suave con matices de iogur e nata.. No caso de ser unha peza de 3 kgs (aprox.) terá unha maduración mínima de 60 días, 35 no caso de ser 800 g (aprox.) e 20 no caso de ser 400 g (aprox.).
Foi o gañador do premio á innovación do Foro Gastronómico da Coruña 2017.
En 2018 gaña a medalla de ouro no campionato mundial dos World Cheese Awards, celebrada en Noruega.
Recomendación no momento do consumo
Temperamento. Se se garda na neveira, tomar 1 hora antes do consumo. Cada porción debe cortarse sempre levando cortiza, deste xeito percibiranse mellor todos os matices do sabor.
Avaliacións
Non hai comentarios aínda.