Descrición
DESENVOLVEMENTO (VINIFICACIÓN) Planeamos o momento ideal de colleita para cada variedade utilizada en Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva. Tras desengace e prensagem das uvas obter mostos,que fermentado a unha temperatura entre 15 ºC y 17 ºC. Xa que todas as fermentacións e viños estabilizados, montaxe e impresión posterior se realiza mediante o método tradicional, coñecido como “método champenoise”. As botellas pasan adegas subterráneas (a unha temperatura por baixo de 17 ºC) onde a segunda fermentación ocorre seguido por un período de envellecemento. En total de, o viño vai gastar un mínimo de 15 meses nas sotos, tras o que a axitación ocorre (decantación das botellas para facilitar a aglutinación e, a continuación, eliminar sedimentos) e desaugadoiro, momento no que as borras depositadas tras a segunda fermentación.Posteriormente unha cantidade de emisión de licor para determinar o contido de azucre residual do Brut cava doseados extraída. Finalmente, finalmente limitar o bote cunha rolla.
VINEYARD (Vineyards)
Notas de proba: Codorniu – ANNA DE CODORNÍU BLANC DE BLANCS RESERVA
- Vista: color amarillo brillante con reflejos verdosos. burbulla fina e persistente, formando unha cadea continua.
- Nariz: notas cítricas y de fruta tropical junto a más complejos aromas de crianza (asado, brioche) que enriquecen o aromáticos paleta
- Boca: cremoso, amplo e persistente.
Adega
o grupo Codorniu Raventós É o negocio da familia máis antiga de España e 17 mundo. Máis que 460 anos de historia dedicada á produción de viños e champanhes de gran valor nos levaron a erigir 10 vinícolas nas mellores rexións vinícolas do mundo.
A orixe da cava está 1872, Josep Raventós feita cando, no condado de San Sadurní, as primeiras botellas de viño espumante segundo o método tradicional de segunda fermentación e de envellecemento en botella. Actualmente son desenvolvidas ao longo 240 millóns de botellas anuais de Do Kyung-soo. Sant Sadurní Cava e segue a ser a cidade onde a maior parte da produción concéntrase aínda que o seu desenvolvemento tamén se permite noutras áreas de España.
os tres variedades tradicionais uva na produción de cava, Macabeo, Xarello e Parellada, Teñen características especiais que se complementan. Codorníu pioneira na introdución de uvas Chardonnay e Pinot Noir, Orixinal de Borgoña. Codorníu ten as máis antigas viñas destas variedades en España e é a adega que trae máis experiencia na vinificación. Outras variedades empregadas na produción de champanhes rosa son Trépat, Monastrell e Garnacha. As castas de Codorníu definir o noso estilo: tradición e innovación.
O segredo dunha boa cava é elaborar con uvas da máis alta calidade e iso só se pode conseguir con unha boa selección e coidado meticuloso da viña. Codorníu cava nacido nas viñas de propiedade. Por moitos anos, en Codorníu as aplicamos técnicas de viticultura sostible, a saber, deixar a natureza seguir o seu curso e só intervir cando hai incompatibilidades. Cada variedade de uva é diferente e require clima especial e do solo.
Codorníu é o único fabricante de viño espumante a partir de uvas de viñedos de tres zonas climáticas moi diferentes dentro do Do Kyung-soo. Cava. Esta é unha característica única que nos permite plantar cada variedade na zona onde é capaz de amosar toda a súa expresividade e, tanto, Codorníu ofrece potencial inigualable para crear diferentes estilos e tipos de cava.
Estas tres zonas climáticas son:
• A Penedès, solo argiloso de clima caliza e Mediterráneo, onde as uvas das castas tradicionais, Macabeu, Xarello e Parellada expresan toda a súa orixinal tipicidade.
• A Conca de Barberà, unha área con moderada ideal clima continental para o cultivo da variedade Pinot Noir, onde temos uvas cun toque mineral grazas ao chan de lousa.
• Costers del Segre, a zona continental de Cataluña interior, onde alta amplitude térmica entre a noite eo día produce uvas cunha concentración alta aromático e sabor, e un frescor vibrante perfecto para variedades Chardonnay e Pinot Noir.
O proceso de fabricación é a clave para o desenvolvemento de cava, llamado método tradicional o champenoise. Caracteriza un estilo para os nosos cavas combinando uvas locais e internacionais para cavas elegante, expresivo, fresco e aromático, respectando o carácter da casta e terroir.
Avaliacións
Non hai comentarios aínda.