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100% Inchiostro Grenache

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  • Vino rosso Josep Grau – La Firenze 2017
    VIGNETO e viticoltura: Viene da una fattoria con 3 diverse età di impianto di 40, 70 e 100 anni, nel comune di Marçà (il Priorato). Terreni di composizione argillosa. Il Florens è una selezione di uva dalla trama di 100 anni. Coltivazione ecologica. Tutto il lavoro è fatto 100% manualmente. vintage cassette 10 Kg. vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazione in vasche di cemento. Invecchiamento ira il giro 2.500 litro, per un periodo di 14 mesi.

  • vino rosa César Príncipe – ciarlatano
    Le parole fluiscono con agilità, v'è una grande lotta per intervenire nella conversazione, E c'è un enorme desiderio di comunicazione ... è il momento di "ciarlatano". Dedicato agli amanti del vino parlare, le grandi conversatori, come siamo noi ... Chi ci conosce bene sa! ciarlatano E 'l'ultima innovazione in cantina, un vino di colore rosa di distanza dai classici che sono fatti in Cigales. Si è fatto da uve Grenache ma premendo diretta e bassa fermentazione a temperatura favorisce un pallido rosa, senza perdere gli aromi di frutta e fiori tipiche della varietà. Una rosa con l'anima bianca. 'Delusione' è un vino moderno, imperturbabile e impenitente, suggestiva e festosa. Una rosa per la fresca in qualsiasi momento.

  • Vino rosso Masdeu de Scala Dei
    Il Masdeu è un vino rosso proveniente da un singolo vigneto, uno dei più antichi vigneti della Scala Dei che i monaci certosini già lavoravano. Nella sua elaborazione, il modo di lavorare e le tecniche ancestrali di vinificazione che erano scomparse erano state recuperate.o in Priorat, come la fermentazione e l'affinamento in cantine e vasche di cemento. Con questa Riserva intendiamo mostrare i diversi volti della Garnatxa nella Scala Dei, a seconda della tua altezza, suolo e lavorazione.
    SVILUPPO (vinificazione)
    Con questo vino abbiamo voluto recuperare un patrimonio produttivo che esisteva a Priorat e che ci porta ai primi imbottigliamenti Cellers de Scala Dei. Così che,avendo indagato come quelle bottiglie degli anni 70 erano stati elaborati, abbiamo vinificato il Masdeu. Raccolta durante la terza settimana di ottobre, in piccole scatole, con il 100% il graffio nella fermentazione, ma con l'uva schiacciata (non intero). Fermentato in un piccolo serbatoio di cemento di 3.500 litri, imitando i picchi di temperatura tipici delle fermentazioni del secolo scorso, nessun lievito aggiunto e premuto nel serbatoio di cemento stesso. Foster: il 55% del vino era durante 16 mesi in vasca di cemento, il 25% Del vino 16 cade in un lampo 1.400 litri, il 15% in botte di 600 litri anche durante 16 mesi e il resto in un barattolo sepolto in un cassetto di legno con argilla anche durante 16 mesi.
    VIGNETO (VIGNETI)
    Masdeu è un vigneto a terrazze situato alle pendici del Montsant, nel D.O.Q.. Priorat. È il vigneto che il Cellers de Scala Dei ha il più alto, arriva intorno al 800 metri sulla sua terrazza più alta. Il terreno è di argilla rossa nella sua parte più bassa, per aumentare il contenuto di calcare mentre arriviamo all'ultima terrazza dove si trova un pavimento in pietra completamente calcarea. Orientamento sud-est e piantato nel corso del 20 ° secolo, in 1945. È uno dei vigneti che i monaci avevano piantato la Garnacha per secoli. la vendemmia 2013 era "l'annata", la vendemmia è stata preceduta da un freddo inverno, generosa primavera sotto la pioggia, estate fresca all'inizio e poi calda ma non bollente, raccolta tardiva e assenza di pioggia durante la raccolta, ha reso la maturazione lenta e regolare,con conseguente vini corposi, frutta e fresca allo stesso tempo. L'unico ma è che è stato un raccolto corto per la Garnacha, perché la cagliata non era molto buona.
    PREMI
    95 ARTICOLI Penin GUIDA 2018
    94 Punti Wine Spectator 2017
    90 PUNTI GUIDA Proensa 2017
    95 PUNTI Robert Parker 2016
    93 ANNUARIO DEI PUNTI VINI (PAESE) 2018
    9,81 PUNTI DI GUIDA PER I VINI DELLA CATALOGNA 2017

  • Vino bianco Bri del Celler de l'Era Blanc de Negre

    Sviluppo: Raccolta manuale con cassette 10-15 kg. Diraspato e macerato 4 ore fredde, spurgo e fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile con controllo della temperatura ad un massimo di 20 ° C. Chiarificazione spontanea a freddo e filtrazione molto delicata per eliminare eventuali particelle in sospensione.

    Imbottigliamento: aprile 2017

    Abbinamento alimentare: Piatti giapponesi come il sushi, pesce alla griglia, i frutti di mare e anche i formaggi possono accompagnare perfettamente, così come i piatti con un punto salato saranno un'ottima combinazione.