Cava Beispiel

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  Cava Codorníu – Anna de Codorníu T ' estimo

  Die ikonische flasche von Anna, sekt-wahrzeichen Codorníu, kleid blüten-und bietet die möglichkeit, das originellste, um zu sagen "Ich will dich". Anna de Codorníu T ' estimo ist ein perfektes geschenk, um mit ihnen beweisen "blumen" und einen sicheren kauf zu jene, die wollen sich überraschen.

  ENTWICKLUNG (WEINBEREITUNG)

  Wir planen den optimalen zeitpunkt der ernte für jede sorte mitarbeiterin im Anna Codorníu Love. Nach dem entrappen und pressen der trauben erhalten wir die most. Fügen sie die ausgewählten hefen und der most fermentiert bei einer temperatur zwischen 15 ºC und 17 ºC. Nach durchführung aller geführten und stabilisiert die weine, erfolgt die montage von selbst und wird in flaschen abgefüllt, der wein zusammen mit der fülldosage. Die flaschen durchlaufen die unterirdische höhlen (bei einer konstanten temperatur von 17 ºC) wo findet die zweite gärung, gefolgt von einer periode der reifung in kontakt mit der hefe, die hefe. En insgesamt, der wein wird mindestens 12 monate im keller, nach denen hat und das entfernt (abfüllen von flaschen zu erleichtern, zusammenkleben und spätere beseitigung von ablagerungen) und degüelle, zeit, in der sie extrahiert werden sedimente abgelagert, die nach der zweiten gärung. Danach wird dosiert eine menge der versanddosage bestimmt, das zucker -, abwasser-und abwasser - dieser brut cava. Als Letztes, deckel der flasche endgültig mit einem korken.

  WEINBERG (WEINBAU)

  Die weintrauben für die herstellung von Anna de Codorníu Love stammen von zwei sehr unterschiedliche weinbaugebiete. Die rebsorte Chardonnay stammt aus eigenen weinbergen, die sich in der region ist das klima kontinental D. Oder. Steinbruch, in Lleida, fördert die optimale konzentration, weniger säure, mehr körper und mehr intensität in der traube. Die systeme der anbau nach den kriterien der integrierten produktion und sind speziell auf die herstellung von schaumwein. Die weinlese erfolgt mitte august, und immer erfolgt während der nacht, um die trauben so frisch wie möglich und halten so ihre aromen vollständig und prozesse vermeiden von oxidation oder gärung spontane. Xarel lo Sorten, Macabeo und Parellada stammen aus ausgewählten weinbergen, die von unseren teams für weinbau und önologie in der gegend des Penedés, wo diese sorten zeigen ihre ganze typizität: ein gutes niveau von säure, frische und aromen von zitrusfrüchten und blumen.

  PAIRING

  Seine zartheit und frische, machen Anna Codorníu T ' estimo in ein sekt ist ideal als aperitif. Auch Noch, ist ein cava brut ideal für das begleiten von meeresfrüchten, fisch und weißem fleisch. Guter begleiter zu sushi und sashimis oder carpaccio wenig gewürzt.