Codorniu

Codorníu Gran Chardonnay Reserva il est le reflet fidèle d'un grain de raisin, un terroir et d'un millésime, la meilleure expression du cépage Chardonnay de nos vignes âgées. Les notes de fruits dans ce cava Brut Nature. Sa magnifique structure a son source de la fermentation en contact avec le bois de chêne pour une partie de leur vins de base et dans le vieillissement pour plus de 15 mois. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION) Nous prévoyons le moment optimal de la récolte de cette variété. Après l'éraflage et le pressurage des raisins, nous obtenons le moût qui fermente à une température de 15-17 °C pour 12-15 journées. Une partie du moût de Chardonnay fermenté en contact avec le chêne, obtenir de nouvelles nuances. une plus grande structure et de la complexité. Une fois que vous avez terminé la fermentation, est effectué le mélange et mis en bouteille le vin qui en résulte avec la liqueur d'expédition, qui détermine votre dose Brut Nature. Bouteilles en fait la deuxième fermentation suivie d'une période de vieillissement d'un minimum de 15 mois contact avec les lies de levures dans nos caves souterraines à une température constante (15-17 °C). C'est la méthode traditionnelle, également utilisé dans la production de champagne. VIGNOBLE (La VITICULTURE) Le Chardonnay a été utilisé dans la production proviennent de Costers del Segre, zone de climat continental marqué, avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit et avec des sols pauvres et peu profonds, que éviter les excès de la vigueur des vignes et offre une grande concentration, corps et une plus grande intensité de ses arômes de fruits mûrs dans la cave. Les systèmes de culture, suivez les critères de la production intégrée et sont particulièrement adaptés à la production de vin mousseux. La récolte a lieu vers la mi-août et est toujours effectuée au cours de la nuit, afin de garder les raisins aussi frais que possible et de préserver leur arôme intense.  

Codorníu Gran Pinot Noir il est le reflet fidèle d'un grain de raisin, un terroir et d'un millésime. La meilleure expression du Pinot Noir de nos vignes âgées. Codorníu est le pionnier de la culture de cette variété, et cette longue expérience nous a permis d' prendre un pas en avant et de créer un cava exclusif, qui améliore les nuances uniques de cette variété et de cette extension. Un Brut rosé, avec un arôme intense de fruits rouges et d'agrumes, plein de fraîcheur et de vivacité. Différentes, élégant, gras, unique et authentique. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION) Nous prévoyons le moment optimal de la récolte, la recherche d'une maturation optimale des raisins de Pinot Noir qui nous offrent le meilleur potentiel de la couleur dans la peau, en plus d'une bonne acidité et un alcoolique modérée de la force,. Après despalillar le raisin, laissez cette macération, laissant le doit en contact avec la peau du raisin pendant quelques 3 la 4 heures. Puis filtrer le moût, en raison de la couleur rose, et produit pour démarrer la fermentation à une température comprise entre 15 et 17 C. Plus tard, il est mis en bouteille le vin avec de la liqueur d'expédition, qui détermine votre dose Brut. Bouteilles en fait la deuxième fermentation suivie par une période de vieillissement en contact avec les lies de levures dans nos caves souterraines à une température constante (15-17ºC). C'est la soi-disant méthode traditionnelle, également utilisé dans la production de champagne. En totale, le vin se passer d'un minimum de 12 mois dans la cave. VIGNOBLE (La VITICULTURE) Les raisins de Pinot Noir utilisé dans l'élaboration de Gran Codorniu proviennent des vignobles de la D. Ou. Cava. Ces vignobles sont les plus anciennes d'Espagne (sur 25 ans) et sont situés dans une zone propice à sa culture, Riudabella, où le climat est doux continental favorise une concentration optimale du fruit, plus de corps et d'intensité aromatique. Les sols sont pierreux, qu'est ce qui empêche une force excessive de la vigne. Les systèmes de culture, suivez les critères de la production intégrée et sont particulièrement adaptés à la production de vin mousseux. La cuvée de Pinot Noir aura lieu à la mi-août et est toujours effectuée au cours de la nuit, afin de garder les raisins aussi frais que possible et de conserver leurs arômes intacts.