Descrición
Tipo de Vino: Mozo Vermello
D.O: Ribeira Sacra
Casta: Mencia 100%
Alcohol: 12,5% voo.
Elaboración
"A colleita de uvas está feito tendo en conta o ideal punto de maduración, controlando parámetros, tales como a probable contido de alcohol, total, acidez, ph e ácido málico.
A colleita da uva nas primeiras horas da mañá para vir para a adega a unha temperatura moderada, en torno a 18ºc. Esmagando-lo inmediatamente. Notas sobre o desenvolvemento. Feito coa variedade nobre mencía. Xa que recibe no adega, é despalilla e son presionados para un aceiro inoxidable en que comeza a fermentación alcohólica, que ten lugar a unha temperatura controlada entre 25-30 ºc. Unha vez rematado, a fermentación maloláctica comeza espontaneamente en poucos días. É neste momento, tras a conclusión das dúas fermentacións, cando o viño é descuba para limpar. Despois 4-5 meses de descanso en aceiro inoxidable, o viño foi trasladado ao francés allier barricas de carballo de 1, 2 e 3 anos de idade. Unha combinación de barrís 225 e 300 litro no que segue a ser, polo menos, 12 meses. Ao final deste período, o viño volve a un depósito de aceiro inoxidable en todo 2-3 meses antes do seu envasado. O proceso é completado con outras 5-6 meses de descanso e redondeo na botella.
Vino Mencía Peza do Rei Barrica, Ribeira Sacra
Avaliacións
Non hai comentarios aínda.