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Vino Mencía Peza do Rei Barrica, Ribeira Sacra

Notas de cata: Fase visual: color rojo cereza picota bien cubierto. Capa media . Aspecto limpio y brillante. Fase olfativa: intensidad aromática media alta. Madera presente, con notas de café, vainilla y pan tostado. Enseguida se hace presente la fruta, con recuerdos licorosos que ensamblan bien con la madera. Fase gustativa: entada suave, con taninos fundidos y agradables. Posteriormente manifiesta su carácter: es carnoso, estructurado, con personalidad. Gran persistencia y con retronasal muy varietal.”

SKU: Di15322154 Categoría: Etiquetas: , , , , ,

Descripción

Tipo de Vino: Tinto Joven
D.O:  Ribeira Sacra
Variedad de Uva: Mencia 100%
Graduación alcohólica: 12,5% vol.

Elaboración

“La recolección de la uva se realiza teniendo en cuenta el punto óptimo de maduración controlando parámetros como el grado alcohólico probable, acidez total, ph y ácido málico.

La uva se vendimia en las primeras horas de la mañana para que entre a bodega a una temperatura moderada, en torno a 18ºc. El estrujado es inmediato. Notas sobre la elaboración. Elaborado con la variedad noble mencía. Una vez que se recepciona en bodega, se despalilla y se estruja a un depósito de acero inoxidable en el que inicia la fermentación alcohólica que transcurre a unha temperatura controlada entre 25-30 ºc. Una vez acabada, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente a los pocos días. Es en este momento, tras completar las dos fermentaciones, cuando el vino se descuba a limpio. Tras 4-5 meses de reposo en acero inoxidable, el vino pasa a barricas de roble francés allier de 1, 2 y 3 años de antigüedad. Se hace una combinación de barricas de 225 y 300 litros en las que permanece al menos 12 meses. Al cabo de este periodo el vino vuelve a un deposito de acero inoxidable durante 2-3 meses antes de su embotellado. El proceso se completa con otros 5-6 meses de reposo y redondeo en botella.

Vino Mencía Peza do Rei Barrica, Ribeira Sacra 

Información adicional

Peso 1.3 kg
Vino tipo

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