Beschreibung
Weintyp: Junge Red
OD-: Ribeira Sacra
Rebsorte: Mencia 100%
Alkoholgehalt: 12,5% Flug.
Ausarbeitung
“Die ernte der trauben erfolgt unter berücksichtigung der optimale reifung kontrollieren parameter wie alkoholgehalt wahrscheinlich, säuregehalt, ph-wert und apfelsäure.
Die trauben weinlese in den frühen stunden des morgens, so dass zwischen keller-bei mäßiger temperatur, um 18 ° c. Das keltern ist sofort. Hinweise zur erstellung. Erarbeitet mit der sorte edel mencía. Nachdem der abnahme im keller, wird despalilla und drückte auf einen behälter aus rostfreiem stahl, startet die alkoholische gärung, die verstreicht, bis ein kontrollierter temperatur zwischen 25-30 ºc. Nach abschluss, die malolaktische gärung beginnt spontan ein paar tage. Es ist in diesem moment, nach abschluss der zwei gärungen, wenn wein descuba sauber. Nach 4-5 monate der ruhe in edelstahl, der wein geht in barriques aus französischer allier-eiche von 1, 2 und 3 jahre alt. Eine kombination von fässern 225 und 300 liter, die bleibt zumindest 12 Monate. Nach dieser zeit wird der wein wieder in einen behälter aus edelstahl während 2-3 monate vor der abfüllung in flaschen. Der prozess wird mit anderen 5-6 monate ruhe und abrundung in der flasche.
Wein Mencia Peza do Rei Barrel, Ribeira Sacra
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