בועות
מציג הכל 36 תוצאות
-
אוסף קאווה ורוד Grand Rosé Ars Codorníu 2015
פתיחה גדולה של רוז ארט
טווח ארס קולקטה מגיב למורשת יינולוגית של יותר מחמש מאות שנים שיצר קאווה בקודוריאו. אלה מיוצרים בצורה מלאכותית בסלר ג'אום, יקב מיקרו שבו חדשנות, מחקר וטיפול קודם ממצה בכרמים מולידים קוואות באיכות הגבוהה ביותר, אריכות חיים אקספרסיבית ומובטחת. ל- Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva תערובת ייחודית של הזנים: פינו נואר, trepat ו- xarel lo. בתחרות Bacchus הבינלאומית 2020 הוענק מדליית זהב. יש לכם כבר תירוץ אחד נוסף לטוסט עם הקאווה הרוזה המצוין הזה. -
Perrier Jouët Belle Epoque Rose Magnum luminoso
הרב דשאן, séptimo Cellar Master of Perrier-Jouët, בחרו באופן אישי את השרדונה איתו מכינים את הקובה יוצא הדופן הזה, מציג את הרוח החלוצית של המיסון ואת שני שנות הניסיון שלה עם זן ענבים סמלי זה באמצעות מבחר ושילוב של שרדונה מהקרוס הטובים ביותר באזור. הרווה דשאן מוסיף גם נגיעה של יינות מילואים, עם מינון נמוך, ליצור יין מלא רעננות, קלילות וחיוניות. אחרי שלוש שנות מנוחה בהרמוניה של מרתפי פרי-ג'ואט, היין מוכן לראות את האור. מינון: 8 g / l. עד א 15 % של יינות מילואים (יינות בני שנתיים או שלוש) צִמוּד אפריטיף של קומו, הטוהר של פרי-ז'ואט בלאן דה בלאנס פשוט שאין כמוהו. אבל זה יכול להיות גם תענוג מרתק כשהוא מלווה בקוויאר., צדפות או לובסטר. -
שמפניה פריאר Jouët belle Epoque Rose
הרב דשאן, séptimo Cellar Master of Perrier-Jouët, בחרו באופן אישי את השרדונה איתו מכינים את הקובה יוצא הדופן הזה, מציג את הרוח החלוצית של המיסון ואת שני שנות הניסיון שלה עם זן ענבים סמלי זה באמצעות מבחר ושילוב של שרדונה מהקרוס הטובים ביותר באזור. הרווה דשאן מוסיף גם נגיעה של יינות מילואים, עם מינון נמוך, ליצור יין מלא רעננות, קלילות וחיוניות. אחרי שלוש שנות מנוחה בהרמוניה של מרתפי פרי-ג'ואט, היין מוכן לראות את האור. מינון: 8 g / l. עד א 15 % של יינות מילואים (יינות בני שנתיים או שלוש) צִמוּד אפריטיף של קומו, הטוהר של פרי-ז'ואט בלאן דה בלאנס פשוט שאין כמוהו. אבל זה יכול להיות גם תענוג מרתק כשהוא מלווה בקוויאר., צדפות או לובסטר. -
שמפניה פרייר ז'ואט בלאסון רוזה אסטוצ'אדו
BLASON ROSÉ בקבוק בקופסא הקובה הכי מעולה באוסף. «Perrier-Jouët Blason Rosé הוא היין הגסטרונומי של אוסף בית ההארחה, עם מכלול שאי אפשר לטעות בו שמעניק לו נדיבות וספונטניות. " הרב דשאן, אדון מרתף. השף דה מערות מחפש רוחב ומבנה בקובה זה עם הרצון ליצור שמפניה גורמה ששומרת על רעננות מסוימת.. זיווג הדורש דיוק של מאסטר אמיתי כדי לחלץ את האלגנטיות של הסגנון המאפיין את פרייר-ג'ואט. הבחירה בקרוס מותאמת בקפידה בהתאם לקציר. התוספת של בין א 12 ו 15% יינות מילואים מספקים את העקביות הדרושה לאיזון סגנון הפרייר-ג'ואט והשפעות מזג האוויר של השנה. נבנה על פי המודל של פריר ג'ואט גרנד ברוט, התערובת שלו היא גיבורת העוצמה של השרדונה, Perrier-Jouët Blason Rosé הועשר בתוספת יינות אדומים. האלגנטיות והעדינות של שרדונה (25%) משתלב במבנה של פינו נואר (50%, כולל תוספות אדומות) והדמות הפירותית של פינו מיונייר (25%), זן ענבים בו פרירה-ג'ואט רכשה שליטה מסוימת. צִמוּד הרעננות החושנית של פריר-ז'ואט בלאסון רוזה טעימה עם סלמון, snapper o סושי, ואילו חושנותו מתאימה באופן מושלם לחזה ברווז או טלה עם גרגרי יער אדומים - אוכמניות, לדוגמה-. ניתן לשלב אותו גם עם קינוחים המשלבים פירות אדומים עם טעם של שוקולד לבן וניל. מדליות מדליית זהב בקטגוריית רוזה שמפניה - GILBERT ET GAILLARD, 2016 מדליית זהב בקטגוריית שמפניה - אתגר היין הבינלאומי, 2016 -
שמפניה פרייר ז'ואט בלאסון רוזה מגנום
מעיל נשק רוזה מגנום הקובה הכי מעולה באוסף. «Perrier-Jouët Blason Rosé הוא היין הגסטרונומי של אוסף בית ההארחה, עם מכלול שאי אפשר לטעות בו שמעניק לו נדיבות וספונטניות. " הרב דשאן, אדון מרתף. השף דה מערות מחפש רוחב ומבנה בקובה זה עם הרצון ליצור שמפניה גורמה ששומרת על רעננות מסוימת.. זיווג הדורש דיוק של מאסטר אמיתי כדי לחלץ את האלגנטיות של הסגנון המאפיין את פרייר-ג'ואט. הבחירה בקרוס מותאמת בקפידה בהתאם לקציר. התוספת של בין א 12 ו 15% יינות מילואים מספקים את העקביות הדרושה לאיזון סגנון הפרייר-ג'ואט והשפעות מזג האוויר של השנה. נבנה על פי המודל של פריר ג'ואט גרנד ברוט, התערובת שלו היא גיבורת העוצמה של השרדונה, Perrier-Jouët Blason Rosé הועשר בתוספת יינות אדומים. האלגנטיות והעדינות של שרדונה (25%) משתלב במבנה של פינו נואר (50%, כולל תוספות אדומות) והדמות הפירותית של פינו מיונייר (25%), זן ענבים בו פרירה-ג'ואט רכשה שליטה מסוימת. צִמוּד הרעננות החושנית של פריר-ז'ואט בלאסון רוזה טעימה עם סלמון, snapper o סושי, ואילו חושנותו מתאימה באופן מושלם לחזה ברווז או טלה עם גרגרי יער אדומים - אוכמניות, לדוגמה-. ניתן לשלב אותו גם עם קינוחים המשלבים פירות אדומים עם טעם של שוקולד לבן וניל. מדליות מדליית זהב בקטגוריית רוזה שמפניה - GILBERT ET GAILLARD, 2016 מדליית זהב בקטגוריית שמפניה - אתגר היין הבינלאומי, 2016 -
שמפניה פרייר ג'ואט גרנד ברוט אסטוצ'אדו
GRAND BRUT בקבוק בקופסא היורש הטבעי לסגנון פרי-ג'ואט. "קוביית פרי ג'ואט גרנד ברוט היא המבוא המושלם לסגנונה של בית ההארחה." הרב דשאן , אדון מרתף. הרכבה של חמישים קרוסים שונים, פרייר-ז'ואט גרנד ברוט מהווה השתקפות אמיתית לאיכותה ולמגוון של מסורת ייצור היין של בית ההארחה. מכלול זה מוצא את האיזון בין העקביות של סגנון פרי-ג'ואט לבין השפעות מזג האוויר של השנה. בתוספת בין א 12 ו 20% של יינות מילואים, קוביית גרנד ברוט של פרי-ג'ואט נשלטת על ידי האלגנטיות והעדינות של שרדונה (20%) ממיטב הכרמים של קוט דה בלאן. העדינות של מבנהו מגיעה מפינו נואר (40%) נקצר בעיקר במונטאן דה ריימס ובוואלה דה לה מארן, אם כי גם בקרוס הטובים ביותר באזור אייב, בתור לס רייס. פינו מאוניר (40%) של Vallée de la Marne מביא הרמוניה, אופי פירותי ועיגול ליין. צִמוּד פרייר-ג'ואט גרנד ברוט מתמזג בצורה מושלמת עם מנות כמו קרפצ'יו דגים או בשר לבן. את החיות העליזה שלו משלימים באופן מושלם ירקות פריכים וטופו. מדליות מדליית זהב בקטגוריית שמפניה ברוט - GILBERT ET GAILLARD, 2016 -
שמפניה פומרי ברוט רויאל
פומרי ברוט רויאל זו חיות, ניחוחות של פירות לבנים בשילוב עם פירות אדומים קטנים. תערובת בשמפניה המדגישה את ענב השרדונה, מ 40 כפרים נבחרים מאזורי קוט דה בלאן ומונטאן דה ריימס, גאקלים uyo תורם לחיות ולעדינות של המגוון. שִׁכלוּל (ייצור יין) התסיסה הראשונית נשמרת בטמפרטורה נמוכה (16 ºC). קצף איטי במיוחד במרתף ב 30 מטר בעומק ובטמפרטורה נמוכה מאוד (10 ºC) כדי לאפשר יצירת בועות עדינות ואלגנטיות. תואם את סגנון Pommery, היין עובר שטיפות שונות והעברות מוקפדות כדי להפריד בין המשקעים ליין. משקאות המינון, מיוצר רק עם יינות לבנים של גרנדס קרוס, משלב את כל המאפיינים של היינות השונים המרכיבים את תערובת השמפניה הזו.צִמוּדניתן ליהנות מפומרי ברוט רויאל בכל שעה ביום או בלילה. -
קאווה קודורניא – ז'אומה דה קודורניו מגנום
Jaume de Codorníu Magnum cava brut היא מהדורה ייחודית לגסטרונומיה מובחרת. רַעֲנָנוּת, הרעננות והפירותיות של קוואיות השרדונה של אנה מועשרות בזדקנות קאווה מילואים, זאת אומרת, של מעל 15 חוֹדֶשׁס, מה שהופך אותה לחברה המושלמת לגסטרונומיה שלנו. שִׁכלוּל (ייצור יין) אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי עבור כל זן המשמש באנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה. לאחר סילוק הענבים ולחיצתם, אנו משיגים את המוסט,שמתססים בטמפרטורה שבין 15 ºC y 17 ºC. לאחר שכל התסיסות בוצעו והיינות התייצבו, ההרכבה וההדפסה שלאחר מכן מתבצעת בשיטה המסורתית, ידוע כ "שיטת שמפנז". הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה מתחת 17 ºC) שם התסיסה השנייה מתרחשת ואחריה תקופת הזדקנות. סך הכל, היין יעבור מינימום של 15 חודשים במרתפים, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה, ברגע בו מחלצים את השידורים שהופקדו לאחר התסיסה השנייה. לאחר מכן, נמזגת כמות של משקאות משלחת שתקבע את תכולת הסוכר הנותרת בברוט קאווה זה.. סוף סוף, הבקבוק מכוסה לצמיתות בפקק פקק.כֶּרֶם (ויטוריה)הענבים המשמשים להכנת אנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה מגיעים משני אזורים שונים מאוד לגידול יין.. זן שרדונה מגיע מכרמים משלנו הממוקמים באזור עם אקלים יבשתי יותר של ה- D.O. קאווה, בליידה, עובדה המעדיפה ריכוז אופטימלי ומעניקה לו רעננות ויכולת הזדקנות רבה יותר, כמו גם יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. המסיק מתקיים בסביבות אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה., על מנת לשמור על הענבים כמה שיותר טריים וכך לשמור על מלוא הניחוחות שלהם. זני Xarel lo,מקבאו ופרלדה מגיעים מכרמים שנבחרו על ידי צוותי גידולי היקב והיינולוגי באזור פנדס., שם זנים אלה מראים את כל האופייניות שלהם: רמת חומציות טובה, טריות וניחוחות הדרים ופרחוניים.צִמוּדאנה דה קודוריאן בלאן דה בלאנס רזרבה היא ברוט קאווה גסטרונומי מאוד, זה בעל ברית טוב ללוות תפריט מתחילתו ועד סופו: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת, להקפיץ ירקות, דג, פירות ים, בשרים מושחים, קינוחים ... ועוד הרבה תכשירים.פרסים91 PUNTOS JAMES מוצץ 201890 נקודות מדריך של 365 ימים (לחיות את היין) 201890 נקודות מדריך PEÑÍN 2015מדליית זהב BACCHUS - 2014מדליית זהב CINVE - 2015מדליית זהב שפע של העולם - 2014מדליית זהב אתגר יינות בינלאומי - 2015מדליית כסף גביע היין של ברלין - 2013מדליית כסף CINVE - 2014מדליית כסף תחרות העולם בבריסל - 2015מדליית כסף תחרות העולם בבריסל - 2014מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2016מדליית כסף אתגר יינות בינלאומי - 2016מדליית כסף TASTING.COM (ג'רלד אוקנארד) - 2016אחד הטובים 10 נוצץ של העולם שפע של העולם - 20142 כוכבים כוכבי יין HARPERS - 2017 -
קאווה קודורניא – אנה דה קודורניו בלאן דה בלאנס מגנום
הקאווה המלוכלכת אנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה זו מהדורה ייחודית לגסטרונומיה נבחרת. רַעֲנָנוּת, הרעננות והפירותיות של קוואיות השרדונה של אנה מועשרות בזדקנות קאווה מילואים, זאת אומרת, של מעל 15 חוֹדֶשׁס, מה שהופך אותה לחברה המושלמת לגסטרונומיה שלנו. שִׁכלוּל (ייצור יין) אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי עבור כל זן המשמש באנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה. לאחר סילוק הענבים ולחיצתם, אנו משיגים את המוסט,שמתססים בטמפרטורה שבין 15 ºC y 17 ºC. לאחר שכל התסיסות בוצעו והיינות התייצבו, ההרכבה וההדפסה שלאחר מכן מתבצעת בשיטה המסורתית, ידוע כ "שיטת שמפנז". הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה מתחת 17 ºC) שם התסיסה השנייה מתרחשת ואחריה תקופת הזדקנות. סך הכל, היין יעבור מינימום של 15 חודשים במרתפים, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה, ברגע בו מחלצים את השידורים שהופקדו לאחר התסיסה השנייה. לאחר מכן, נמזגת כמות של משקאות משלחת שתקבע את תכולת הסוכר הנותרת בברוט קאווה זה.. סוף סוף, הבקבוק מכוסה לצמיתות בפקק פקק.כֶּרֶם (ויטוריה)הענבים המשמשים להכנת אנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה מגיעים משני אזורים שונים מאוד לגידול יין.. זן שרדונה מגיע מכרמים משלנו הממוקמים באזור עם אקלים יבשתי יותר של ה- D.O. קאווה, בליידה, עובדה המעדיפה ריכוז אופטימלי ומעניקה לו רעננות ויכולת הזדקנות רבה יותר, כמו גם יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. המסיק מתקיים בסביבות אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה., על מנת לשמור על הענבים כמה שיותר טריים וכך לשמור על מלוא הניחוחות שלהם. זני Xarel lo,מקבאו ופרלדה מגיעים מכרמים שנבחרו על ידי צוותי גידולי היקב והיינולוגי באזור פנדס., שם זנים אלה מראים את כל האופייניות שלהם: רמת חומציות טובה, טריות וניחוחות הדרים ופרחוניים.צִמוּדאנה דה קודוריאן בלאן דה בלאנס רזרבה היא ברוט קאווה גסטרונומי מאוד, זה בעל ברית טוב ללוות תפריט מתחילתו ועד סופו: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת, להקפיץ ירקות, דג, פירות ים, בשרים מושחים, קינוחים ... ועוד הרבה תכשירים.פרסים91 PUNTOS JAMES מוצץ 201890 נקודות מדריך של 365 ימים (לחיות את היין) 201890 נקודות מדריך PEÑÍN 2015מדליית זהב BACCHUS - 2014מדליית זהב CINVE - 2015מדליית זהב שפע של העולם - 2014מדליית זהב אתגר יינות בינלאומי - 2015מדליית כסף גביע היין של ברלין - 2013מדליית כסף CINVE - 2014מדליית כסף תחרות העולם בבריסל - 2015מדליית כסף תחרות העולם בבריסל - 2014מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2016מדליית כסף אתגר יינות בינלאומי - 2016מדליית כסף TASTING.COM (ג'רלד אוקנארד) - 2016אחד הטובים 10 נוצץ של העולם שפע של העולם - 20142 כוכבים כוכבי יין HARPERS - 2017 -
בית אדום קאווה – נבל
ב-Villafranca del Penedés, ערש הקאווה, ענבי ה-Trepat שמביאים לקאווה שלנו גדלים. רצפות עם טקסטורות גלויות, בחלק מהמקרים מעט אבן גיר, עם קצת תוכן חימר. לאחר קבלת הענבים ביקב, הטמפרטורה שלו יורדת ל-5ºC כדי לבצע מאוחר יותר את הכבישה.. השתמש רק בתירוש בלחיצה ראשונה. תסיסה בערך 14ºC במהלך 25 ימים כדי לשמר את העוצמה הארומטית של הזן למקסימום. הבקבוק נח לפחות תשעה חודשים בחריזה. לאחר הפריחה כדי להסיר משקעים, מוסיפים את משקה המשלחת.. זוהי קאווה ברוט במיוחד, עם סולו 3,5 גרם לליטר סוכר. צבעו חיוור ומעט בגוון סלמון, פרי הזן האדום Trepat. אף פרחוני ופירותי מאוד, עם ניחוחות של פירות יער קטנים. בפה זה מפתיע עד הבועה האחרונה, בצעד נאה, טָעִים, מוּקרָם, שבו מודגשים טעמי דומדמניות, פטל שחור ושקדים מקורמלים. הייצור מוגבל ל 34.623 בקבוקים. -
יין לבן Loxarel – אבות א פל דה לוקסארל
שִׁכלוּל
גידול גפן אקולוגי וביו-דינמי יין נתזים אבותי עשוי מהשיטה העתיקה (PET NAT), תסיסה בודדת, ללא התמכרות לסוכר או שמרים. התסיסה מתחילה באמפורות חימר של 1.000 קיבולת ליטר עם קליפת הענבים ומסתיימת בבקבוק. הוא נמכר עם פקק וכובע כתר, בסגנון העתיק ביותר.צִמוּד
הוא מושלם לכל סוגי המנות, במיוחד מתאבנים ופסטה. -
יין מבעבע לוקסארל – MM של Loxarel 2009 – 2014
שִׁכלוּל
גידול גפן אקולוגי וביו-דינמי. שיטה מסורתית. הקציר מתבצע בשני שלבים: שרדונה נקצרת בשבוע הראשון של ספטמבר ופינו נואר בשבוע האחרון.צִמוּד
אורז מרק, טונה מרמיטאקו, מרק דגים, סושי. -
יין מבעבע לוקסארל – מקלט לוקסל
שִׁכלוּל
גידול גפן אקולוגי וביו-דינמי. שיטה מסורתית. מיוצר מענבים מגפנים ישנות של קסרו של יותר מ 70 שנים, ממוקם בחווה של סנטה סוזניה, באמצע השמורה הטבעית של גוש גארף. עיבוד יין הבסיס באותו היקב. תסיסה חלקית של Xarel lo בחביות של 500 ליטרים. מיושן בחצי האור של המרתף ל 32 חודשים לפחות. נשחט על פי בקשה כך שיגיע ללקוחותינו בתנאים הטובים ביותר.צִמוּד
מושלם לליווי מנות דשנות: בשר משחק ובשר מבושל. בדרך כלל, משתלב היטב עם כל מיני מתכונים ים תיכוניים. -
יין מבעבע לוקסארל – גרנאש לבן מבית לוקסארל
שִׁכלוּל
גידול גפן אקולוגי וביו-דינמי. שיטה מסורתית. נשחט מ 15 חודשי התיישנות במרתף. 5.700 בקבוקים. השקת יין מבעבע חדש זה לשוק עונה על מחויבות היקב לגלות את סגולותיהם של הזנים הקלאסיים והילידים של הארץ להפקת יינות מבעבעים שונים ומפתיעים.. כרמים גבוהים הממוקמים 700 מ' מעל פני הים.צִמוּד
מושלם להכנת אפריטיף בשל אופיו הרענן והקליל. בשל מליחותו הוא גם משתלב היטב עם צדפות, רכיכות, אנשובי וחזיר איברי. מנות ראשונות חמות ואורז. ניתן לשלב ולהגיש לאורך כל הארוחה. -
יין מבעבע לוקסארל- שמורת הטבע אמלתיאה ברוט
שִׁכלוּל
גידול גפן אקולוגי וביו-דינמי. שיטה מסורתית. נשחט מ 15 חודשי התיישנות במרתף. כרמים של אחוזת קאן מאיול, ממוקם 250 מ' מעל פני הים.צִמוּד
בשל אופיו הידידותי וחסר הדאגות, הוא משתלב היטב עם אפרטיף וללוות ארוחה שלמה.. במיוחד אורז, דג לבן, צדפות ו, בכללי, מנות דיאטה ים תיכוניות. -
שמפניה ברוט לורן פריר -לה קובי
היין מגיע ממיץ הענבים הטהור ביותר ורק לורן-פריר יכול להכין "הקובה", שמפניה של עדינות רבה ורעננות יפה המתקבלת לאחר תהליך יישון ארוך במרתפים שלנו. סגנונו ואישיותו של לורן-פרייר מוגדרים על ידי שיעורו הגבוה של שרדונה. טוֹהַר, רעננות ואלגנטיות - תכונות חיוניות, בא לידי ביטוי בשמפניה הזו - הם מבוא טוב לרוח הבית. על ידי בחירה לזווג את שמפנת הברוט שלך לרוב שרדונה, זן הענבים הנדיר ביותר באזור שמפניה, לורן-פרייר הביע את ההבדל שלו ואישר את סגנון הרעננות, קלילות ואלגנטיות של "בַּיִת". לאחר 15 שנים של עבודה מקיפה על איכות ההצעה, התקדמות מתמדת בייצור יין ושליטה רבה יותר באמנות המיזוג, לורן-פרייר מציג את La Cuvée. ערבוב ויינות לערבוב, משתמשים רק באוסבות מהקובה, אז רק את 80% ממיץ ענבים מופק מכבישה. זני ענבים:הכי שרדונה, יותר מ 50%.פינו נואר, יותר מ 30%.מעוגל עם Meunier, בין א 10 ו 20%.+ שמור את היינות עד 20-30% כדי להבטיח עקביות מושלמת בסגנון.קרוס: תערובת La Cuvée של לורן-פרייר עשויה מיותר מ 100 crus * נבחר על ידי לורן-פרייר. La Cuvée נהנה מהזדקנות אידיאלית במרתף. האיזון והרעננות שלו משופרים במינון קל. * נתונים כמותיים אלה עשויים להשתנות וניתנים למטרות המחשה.. צִמוּד יין טרי וטהור זה מושלם לאפריטיף. תווי הפירות והדרים הלבנים והאיזון המדהים שלו נתמכים על ידי תסיסה עדינה, להפוך אותו לליווי אידיאלי לעופות ולדגים הטובים ביותר. -
שמפניה Deutz Brut Rosé
ברוז שמפניה ברוט מראה צבע עם הרבה גוונים, של השתקפויות ורודות מאוששות והתפרצות עדינה. ניחוחות טריים ו''מתוקים '', עם הבעת דובדבן, אתה חייב, רימונים ודומדמניות. תווים טריים וטעימים ופטל טרי מחיים את הפה הרחב והעדין, בהרמוניה מושלמת עם הריחות. תווי החומצה הסופיים הנעימים מדגישים את עדינות היין המאוזן הזה עם מבטאים רומנטיים..
צִמוּד הוא ילווה בצורה מושלמת סלמון עם פטריות, קרפצ'יו בקר, ברווז עם אוכמניות, זרוע כבש וגבינות טריות. -
שמפניה Deutz – Deutz Gran Brut Classic
הקלאסי ביותר מבין קוביות Deutz רחוק מלהיות שגרתי. שלושת הזנים מעורבים בפרופורציות שוות ובלתי משתנות (34% שרדונה, 33% פינו נואר י 33% פינו מאוניר) להבטיח שהוא יציג את ההרמוניה המושלמת שלו. צִמוּד מְתַאֲבנִים, בשרים לבנים, ציפורים, סלמון, דג אפוי, דג כחול לבן. -
שמפניה פרייר ז'ואט בלאן
הרב דשאן, séptimo Cellar Master of Perrier-Jouët, בחרו באופן אישי את השרדונה איתו מכינים את הקובה יוצא הדופן הזה, מציג את הרוח החלוצית של המיסון ואת שני שנות הניסיון שלה עם זן ענבים סמלי זה באמצעות מבחר ושילוב של שרדונה מהקרוס הטובים ביותר באזור. הרווה דשאן מוסיף גם נגיעה של יינות מילואים, עם מינון נמוך, ליצור יין מלא רעננות, קלילות וחיוניות. אחרי שלוש שנות מנוחה בהרמוניה של מרתפי פרי-ג'ואט, היין מוכן לראות את האור. מינון: 8 g / l. עד א 15 % של יינות מילואים (יינות בני שנתיים או שלוש) צִמוּד אפריטיף של קומו, הטוהר של פרי-ז'ואט בלאן דה בלאנס פשוט שאין כמוהו. אבל זה יכול להיות גם תענוג מרתק כשהוא מלווה בקוויאר., צדפות או לובסטר. -
שמפניה פרייר ז'ואט בלאסון רוזה
מעיל נשק הקובה הכי מעולה באוסף. «Perrier-Jouët Blason Rosé הוא היין הגסטרונומי של אוסף בית ההארחה, עם מכלול שאי אפשר לטעות בו שמעניק לו נדיבות וספונטניות. " הרב דשאן, אדון מרתף. השף דה מערות מחפש רוחב ומבנה בקובה זה עם הרצון ליצור שמפניה גורמה ששומרת על רעננות מסוימת.. זיווג הדורש דיוק של מאסטר אמיתי כדי לחלץ את האלגנטיות של הסגנון המאפיין את פרייר-ג'ואט. הבחירה בקרוס מותאמת בקפידה בהתאם לקציר. התוספת של בין א 12 ו 15% יינות מילואים מספקים את העקביות הדרושה לאיזון סגנון הפרייר-ג'ואט והשפעות מזג האוויר של השנה. נבנה על פי המודל של פריר ג'ואט גרנד ברוט, התערובת שלו היא גיבורת העוצמה של השרדונה, Perrier-Jouët Blason Rosé הועשר בתוספת יינות אדומים. האלגנטיות והעדינות של שרדונה (25%) משתלב במבנה של פינו נואר (50%, כולל תוספות אדומות) והדמות הפירותית של פינו מיונייר (25%), זן ענבים בו פרירה-ג'ואט רכשה שליטה מסוימת. צִמוּד הרעננות החושנית של פריר-ז'ואט בלאסון רוזה טעימה עם סלמון, snapper o סושי, ואילו חושנותו מתאימה באופן מושלם לחזה ברווז או טלה עם גרגרי יער אדומים - אוכמניות, לדוגמה-. ניתן לשלב אותו גם עם קינוחים המשלבים פירות אדומים עם טעם של שוקולד לבן וניל. מדליות מדליית זהב בקטגוריית רוזה שמפניה - GILBERT ET GAILLARD, 2016 מדליית זהב בקטגוריית שמפניה - אתגר היין הבינלאומי, 2016 -
שמפניה פרייר ג'ואט גרנד ברוט מגנום
גרנד ברוט היורש הטבעי לסגנון פרי-ג'ואט. "קוביית פרי ג'ואט גרנד ברוט היא המבוא המושלם לסגנונה של בית ההארחה." הרב דשאן , אדון מרתף. הרכבה של חמישים קרוסים שונים, פרייר-ז'ואט גרנד ברוט מהווה השתקפות אמיתית לאיכותה ולמגוון של מסורת ייצור היין של בית ההארחה. מכלול זה מוצא את האיזון בין העקביות של סגנון פרי-ג'ואט לבין השפעות מזג האוויר של השנה. בתוספת בין א 12 ו 20% של יינות מילואים, קוביית גרנד ברוט של פרי-ג'ואט נשלטת על ידי האלגנטיות והעדינות של שרדונה (20%) ממיטב הכרמים של קוט דה בלאן. העדינות של מבנהו מגיעה מפינו נואר (40%) נקצר בעיקר במונטאן דה ריימס ובוואלה דה לה מארן, אם כי גם בקרוס הטובים ביותר באזור אייב, בתור לס רייס. פינו מאוניר (40%) של Vallée de la Marne מביא הרמוניה, אופי פירותי ועיגול ליין. צִמוּד פרייר-ג'ואט גרנד ברוט מתמזג בצורה מושלמת עם מנות כמו קרפצ'יו דגים או בשר לבן. את החיות העליזה שלו משלימים באופן מושלם ירקות פריכים וטופו. מדליות מדליית זהב בקטגוריית שמפניה ברוט - GILBERT ET GAILLARD, 2016 -
שמפניה פרייר ג'ואט גרנד ברוט 3/8
גרנד ברוט היורש הטבעי לסגנון פרי-ג'ואט. "קוביית פרי ג'ואט גרנד ברוט היא המבוא המושלם לסגנונה של בית ההארחה." הרב דשאן , אדון מרתף. הרכבה של חמישים קרוסים שונים, פרייר-ז'ואט גרנד ברוט מהווה השתקפות אמיתית לאיכותה ולמגוון של מסורת ייצור היין של בית ההארחה. מכלול זה מוצא את האיזון בין העקביות של סגנון פרי-ג'ואט לבין השפעות מזג האוויר של השנה. בתוספת בין א 12 ו 20% של יינות מילואים, קוביית גרנד ברוט של פרי-ג'ואט נשלטת על ידי האלגנטיות והעדינות של שרדונה (20%) ממיטב הכרמים של קוט דה בלאן. העדינות של מבנהו מגיעה מפינו נואר (40%) נקצר בעיקר במונטאן דה ריימס ובוואלה דה לה מארן, אם כי גם בקרוס הטובים ביותר באזור אייב, בתור לס רייס. פינו מאוניר (40%) של Vallée de la Marne מביא הרמוניה, אופי פירותי ועיגול ליין. צִמוּד פרייר-ג'ואט גרנד ברוט מתמזג בצורה מושלמת עם מנות כמו קרפצ'יו דגים או בשר לבן. את החיות העליזה שלו משלימים באופן מושלם ירקות פריכים וטופו. מדליות מדליית זהב בקטגוריית שמפניה ברוט - GILBERT ET GAILLARD, 2016 -
שמפניה פרייר ג'ואט גרנד ברוט
גרנד ברוט היורש הטבעי לסגנון פרי-ג'ואט. "קוביית פרי ג'ואט גרנד ברוט היא המבוא המושלם לסגנונה של בית ההארחה." הרב דשאן , אדון מרתף. הרכבה של חמישים קרוסים שונים, פרייר-ז'ואט גרנד ברוט מהווה השתקפות אמיתית לאיכותה ולמגוון של מסורת ייצור היין של בית ההארחה. מכלול זה מוצא את האיזון בין העקביות של סגנון פרי-ג'ואט לבין השפעות מזג האוויר של השנה. בתוספת בין א 12 ו 20% של יינות מילואים, קוביית גרנד ברוט של פרי-ג'ואט נשלטת על ידי האלגנטיות והעדינות של שרדונה (20%) ממיטב הכרמים של קוט דה בלאן. העדינות של מבנהו מגיעה מפינו נואר (40%) נקצר בעיקר במונטאן דה ריימס ובוואלה דה לה מארן, אם כי גם בקרוס הטובים ביותר באזור אייב, בתור לס רייס. פינו מאוניר (40%) של Vallée de la Marne מביא הרמוניה, אופי פירותי ועיגול ליין. צִמוּד פרייר-ג'ואט גרנד ברוט מתמזג בצורה מושלמת עם מנות כמו קרפצ'יו דגים או בשר לבן. את החיות העליזה שלו משלימים באופן מושלם ירקות פריכים וטופו. מדליות מדליית זהב בקטגוריית שמפניה ברוט - GILBERT ET GAILLARD, 2016 -
שמפניה לורן פריר -לה קובי רוזה
ה רוזה קובי נוצר בשנת 1968 מהחוצפה והידע של בית לורן-פרייר. מושלם בכל שלב בייצורו, Cuvée Rosé ידועה בעקביות ובאיכות גבוהה. הוא מאופיין בניחוחותיו של פרי אדום בשל, עוצמה גבוהה וטריות רבה. ערבוב ויינות זן ענבים: פינו נואר 100% קרוס: 10 צלבנים שונים הממוקמים בעיקר באזורים הדרומיים והצפוניים של מונטאן דה ריימס, כולל קוט דה בוזי המפורסם, במיוחד מהקרוס הטוב ביותר של Ambonnay, בוזי, לוביס וטורס-סור-מארן . ענבים ממגרשים שנבחרו בקפידה ממוינים ופשטו לפני הפקדתם. שְׁרִיָה, שנמשך בין 48 ל 72 שעות בהתאם לקציר, מסייע בהפקת צבע ובפיתוח העושר הארומטי המלא של פינו נואר. הְזדַקְנוּת: 5 שנות מינימום. בקבוק Cuvée Rosé לורן-פרייר, עם הקווים הנדיבים והמפותלים שלו, ייחודי: הזמנה לשאננות. כאשר ברנרד דה נונקור השיק את Cuvée Rosé Laurent-Perrier בשנת 1968, החליט להציג את יצירתו בבקבוק ייחודי ייחודי כדי להגדיל את הקובה המיוחד הזה. את השראתו מצא בבקבוקים העבים למדי שיוצרו בתקופת המלך הנרי הרביעי, הוספת מגן המונוגרמה "LP" בצורת חותמת. אריזה, שנראה אז מאוד מודרני, התפתח בהדרגה מ 1968. בימים אלה, Cuvée Rosé Laurent-Perrier נמכר במארז מצגת אלגנטי במיוחד שמזכיר את הצבע העדין של היין וענבי הפינו נואר שלו.. זו מתנה מוערכת מאוד ומבוקשת מאוד ברחבי העולם. צִמוּד העומק הארומטי שלו הופך אותו לאידיאלי לזוג עם דג גולמי במרינדה, סרטנים בגריל, מנות אקזוטיות, חזיר פרמה וקינוחי פירות אדומים. הנועזים ביותר ינסו את זה עם המטבח האסייתי או ההודי. -
שמפניה פומרי ברוט רויאל
פומרי ברוט רויאל זו חיות, ניחוחות של פירות לבנים בשילוב עם פירות אדומים קטנים. תערובת בשמפניה המדגישה את ענב השרדונה, מ 40 כפרים נבחרים מאזורי קוט דה בלאן ומונטאן דה ריימס, גאקלים uyo תורם לחיות ולעדינות של המגוון. שִׁכלוּל (ייצור יין) התסיסה הראשונית נשמרת בטמפרטורה נמוכה (16 ºC). קצף איטי במיוחד במרתף ב 30 מטר בעומק ובטמפרטורה נמוכה מאוד (10 ºC) כדי לאפשר יצירת בועות עדינות ואלגנטיות. תואם את סגנון Pommery, היין עובר שטיפות שונות והעברות מוקפדות כדי להפריד בין המשקעים ליין. משקאות המינון, מיוצר רק עם יינות לבנים של גרנדס קרוס, משלב את כל המאפיינים של היינות השונים המרכיבים את תערובת השמפניה הזו.צִמוּדניתן ליהנות מפומרי ברוט רויאל בכל שעה ביום או בלילה. -
שמפניה פומרי ברוט רויאל רוזה
Pommery Brut Royal Rosé עוקב אחר סגנון Pommery שפותח על ידי תיירי גסקו. פירותי דק, שמפניה רוזה זו נבדלת על ידי תו בשרני יותר, בזמן שנשאר בחיים, מגניב ועדין מאוד. שִׁכלוּל (ייצור יין) רוזה מתערובת של פינו נואר ובוזי גרנד קרו. הצבע מגיע מענב פינו נואר שהופך מעט לקליפות על קליפותיו, נבחר במיוחד בכרמים בשל בשלותו. שמפניה זו מונחת במרתף במשך שלוש שנים כדי לפתח את המאפיינים הייחודיים של Pommery Brut Royal Rosé.צִמוּדהנאה יוצאת דופן באפריטיף, Pommery Brut Royal Rosé מושלם עם בשרים לבנים וסרטנים, כמו גם קינוחים נלווים עם פירות אדומים. -
קאווה קודורניא – אנה דה קודוריאיה המתוקה
אנה מתוקה זו קאווה רעננה ורב-תכליתית. קאווה שנעשתה בעצם עם שרדונה, שמשלים את התערובת שלו עם הזנים המסורתיים של מקבאו, קסארלו ופרלדה. התוצאה היא קאווה שהיא מתוקה וחלקה בחיך., מלא חיוניות.
שילוב פנטסטי של ניחוחות פירותיים עם איזון מתוק בחיך. שני שלבי הטעם מתואמים בצורה מושלמת: ריח משלים את הטעם והדדי. על האף מעריכים תווים טריים של פירות אביב ופרחים לבנים., זיכרונות של אפרסקים ופריחת שקדים. בפה הוא מספק תחושה נעימה של צפיפות, תמיד שומר על רעננות וחיוניות רבה.
-
קאווה קודורניא – אנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה
הקאווה המלוכלכת אנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה זו מהדורה ייחודית לגסטרונומיה נבחרת. רַעֲנָנוּת, הרעננות והפירותיות של קוואיות השרדונה של אנה מועשרות בזדקנות קאווה מילואים, זאת אומרת, של מעל 15 חוֹדֶשׁס, מה שהופך אותה לחברה המושלמת לגסטרונומיה שלנו. -
קאווה קודורניא – אנה דה קודוריאו רוזה
אנה דה קודוריאו רוזה: נשיות ופיתוי בצורתם הטהורה ביותר הם ההגדרה המתאימה ביותר לברוט קאווה זה. כל המהות של אנה מתבטאת בקאווה רוזה זו: חושניות שעוברת מהעיצוב הבלעדי שלה לייצור היין שלה, שהאוטורגלרעננות, אישיות ועוצמה ארומטית שהופכים כל כוס לאירוע נהדר. שִׁכלוּל (ייצור יין) קציר הענבים לאנה דה קודוריאו רוזה התקיים בלילה, מנצלים את הטמפרטורות הנמוכות ובמהירות, כדי לשמור על ניחוחות זניים ולהימנע מחמצון לא רצוי. מגיעים ליקב, לחיצה מיידית מתבצעת להמשך, במהלך 24-48h לבצע הבהרה טבעית בטמפרטורות נמוכות. בהתבסס על צבע היעד, היינן מחליט איזה אחוז מהפרח חייב לעבור לקאווה זו, זה שברירי ועדין יותר אך בו זמנית, יותר אלגנטי, טרי וארומטי. ברגע שהוורט נקי, הוא מועבר למיכל נירוסטה עם מערכת קרה כדי לבצע תסיסה מבוקרת בין 16-18 ºC. לאחר התסיסה האלכוהולית, היינות נשמרים במיכלים, הימנעות מחמצון שלה, עד לבקבוק. כֶּרֶם (ויטוריה) ענבי פינו נואר ושרדונה המשמשים לייצור אנה דה קודוריאו רוזה קאווה, הם מגיעים מכרמים משלהם הממוקמים בליידה, האזור עם האקלים היבשתי ביותר של ה- D.O. קאווה. מיקום זה מעדיף ריכוז אופטימלי, חומציות נמוכה יותר, יותר גוף ועוצמה ארומטית גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. קציר ענבים אלה מתרחש בסביבות אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה., על מנת לשמור על ענבים טריים ככל האפשר ובכך לשמור על ניחוחותיהם המלאים ולהימנע מתהליכי חמצון או תסיסה ספונטנית.צִמוּדפרסיםקאווה גסטרונומית פר אקסלנס, אנה דה קודוריאו רוזה מתאימה באופן מושלם למספר גדול של מנות. השלמה מושלמת למנות המכילות דגים כחולים (טונה, סלמון או סרדינים), אורז ופסטה. אידיאלי גם להתאמה עם סלטים של קטניות, ירקות, עם ציפורי בשר כהות כמו שליו או פסיון. זהו אידיאלי של רוזה קאווה ליהנות בכוס עם כל מיני טאפאס.93 התגרות יינות אולטימטיבית של PUNTOS (ארה"ב) 2017מדליית זהב TASTING.COM (ג'רלד אוקנארד) - 2016מדליית כסף גביע היין של ברלין - 2013מדליית כסף תחרות העולם בבריסל - 2012מדליית כסף תחרות העולם בבריסל - 2009מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2014מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2013מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2011מדליית כסף אתגר יינות בינלאומי - 2014הכי טוב בכיתה יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2011 -
קאווה קודורניא – אנה דה קודורניאה לבנה מהשחורים
אנה מתלבשת בלילה כדי להפתיע בתחכום ואלגנטיות מרבית. אנה דה קודורניאה לבנה מהשחורים זוהי קאווה ברוט חיונית ואקספרסיבית המאגדת את אנה בדרגה הראשונה בקרב החלוצים בפיתוח קוואות מושג חדש.יוֹן: לוס בלאן דה נואר. גלה קאווה לבנה המיוצרת אך ורק מענבי פינו נואר אדומים, עם ניחוחות של פירות סגולים ואדומים. על ההיסטוריה שלה, שֶׁלָהגְזִירָה ורבגוניותו, אנה הפכה לקאווה הסמלית ביותר בקודוריאו. שִׁכלוּל (ייצור יין) עבור אנה דה קודורנייה בלאן דה נואר, אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי, אנו מסירים את הענבים ולוחצים עליהם בעדינות. כשמדובר בענבים אדומים, העורות נשארים במגע עם התירוש לזמן קצר, ואנחנו משתמשים רק בשבר הראשון שלו ליינות הבסיס של קאווה ברוט אנה בלאן דה נואר. יינות בסיס אלה מראים בתחילה גוונים ורודים רכים, שמתפוגגים לאורך התסיסות עד לקבלת קאווה עם צבע עז יותר מאלו של זנים לבנים. לאחר סיום התסיסה והיינות התייצבו, מוסיפים את ליקר הטיראז '. הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה קבועה של 15 ºC) שם מתרחשת תסיסה שנייה ואחריה תקופת הזדקנות במגע עם שקיעת השמרים. סך הכל, היין עובר 9 חודשים במרתף, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה. בהמשך מנתים כמות של משקאות משלחת ולבסוף, אנו מכסים את הבקבוק לצמיתות בפקק פקק.כֶּרֶם (ויטוריה)הענבים המשמשים לייצור אנה דה קודוריאו בלאן דה נואר מגיעים מכרמים עם אקלים יבשתי על אדמות צפחה מה- D.O. קאווה. תנודות תרמיות ביום ובלילה בולטות מאוד; זה מעדיף ריכוז אופטימלי, יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. הקציר מתרחש סביב אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה, לשמור על הענבים כמה שיותר טריים ובכך לשמר את מלוא הניחוחות שלהם ולהימנע מתהליכי חמצון ותסיסה ספונטנית. עבור מוצר זה, כניסת הענבים ליקב זהירה מאוד ו, בשל, יינות הבסיס המיוצרים לקאווה של אנה בלאן דה נואר הם עזים, נקי באף ובפה והדגיש את צפיפותו וקרםו.צִמוּדעל הסגנון האקספרסיבי והטעם המעורר תיאבון של קאווה ברוט זה, נוח ללוות אותו במנות נינוחות ומעט חריפות בהן חומר הגלם בולט: פסטה קרה עם פירות, דג מאודה או מלוח, בקלה בסלט, אורז עם ירקות, בשרים לא מבושלים, חזיר מבושל. אנה דה Codorníu Blanc de Noirs היא גם חברה טובה עבור קינוחי פירות: עוגות, ריבות, חזזיות, מנגו, מקדונית.פרסיםמדליית זהב CINVE - 2012מדליית זהב CINVE - 2011מדליית כסף פרסי יינות העולם - 2014מדליית כסף שפע של העולם - 2011מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2014מדליית כסף פרסי יינות - 2013 -
קאווה קודורניא – אנה דה קודורניא אני אוהבת אותך
הבקבוק האיקוני של אנה, הקאווה הסמלית ביותר של קודוריאו, מתלבש בעלי כותרת ומציע דרך מקורית ביותר לומר "אני אוהב אותך". אנה דה קודוריאו טסטימו היא מתנה מושלמת להראות איתה "פרחים ”ורכישה מאובטחת עבור אלה שרוצים להפתיע.שִׁכלוּל (ייצור יין)אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי עבור כל זן המשמש באנה דה קודורניאה אהבה. לאחר סילוק הענבים ולחיצתם, אנו משיגים את המוסט. אנו מוסיפים את השמרים שנבחרו ואת התוסס מתסיסים בטמפרטורה שבין 15 ºC y 17 ºC. לאחר שכל התסיסות בוצעו והיינות התייצבו, הם מורכבים והיין שנוצר מבוקבק יחד עם ליקר הצמחים. הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה קבועה של 17 ºC) שם התסיסה השנייה מתרחשת ואחריה תקופת הזדקנות במגע עם שקיעת השמרים. סך הכל, היין יעבור מינימום של 12 חודשים במרתף, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה, רגע בו מוסרים המשקעים שהופקדו לאחר התסיסה השנייה. לאחר מכן, מינון כמות של משקאות משלחת שתקבע את תכולת הסוכר הנותרת של ברוטה זה.. סוף סוף, הבקבוק מכוסה לצמיתות בפקק פקק.כֶּרֶם (ויטוריה)הענבים המשמשים לייצור אנה דה קודוריאו אהבה מגיעים משני אזורי גידול יין שונים מאוד. זן שרדונה מגיע מכרמים משלנו הממוקמים באזור עם אקלים יבשתי יותר של ה- D.O. קאווה, בליידה, שמעדיף ריכוז אופטימלי, חומציות נמוכה יותר, יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. הקציר מתרחש סביב אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה, על מנת לשמור על ענבים טריים ככל האפשר ובכך לשמור על ניחוחותיהם המלאים ולהימנע מתהליכי חמצון או תסיסה ספונטנית. זני Xarel lo, מקבאו ופרלדה מגיעים מכרמים שנבחרו על ידי צוותי גידולי היקב והיינולוגי באזור פנדס., שם זנים אלה מראים את כל האופייניות שלהם: רמת חומציות טובה, טריות וניחוחות הדרים ופרחוניים.צִמוּדעדינותה ורעננותה הופכות את אנה דה קודורניאו טסטימו לקאווה אידיאלית כאפריטיף. כְּמוֹ כֵן, זוהי קאווה ברוט אידיאלית לליווי פירות ים ודגי בשר לבן. ליווי טוב לסושי ולסשימי או קרפצ'יו מתובלים קלות. -
קאווה קודורניא – אנה ברוט טבע קלאסי
אנה דה קודוריאו ברוט טבע זו המחווה שלנו לאדם האחרון במשפחה שנשא את שם המשפחה קודורנייה, מה בפנים 1659 היא התחתנה עם היקב מיגל רוונטוס. אנה דה קודורנייה הייתה הקאווה הראשונה שהציגה את זן השרדונה שלה גְזִירָה, מה שנותן לו ניחוחות עדינים, רעננות שאין לטעות בה ואישיות ייחודית. שִׁכלוּל (ייצור יין) אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי עבור כל זן המשמש בטבע אנה דה קודוריאו ברוט. לאחר סילוק הענבים ולחיצתם, אנו משיגים את המוסט. אנו מוסיפים את השמרים שנבחרו ואת התוסס מתסיסים בטמפרטורה שבין 15 ºC y 17 ºC. לאחר שכל התסיסות בוצעו והיינות התייצבו, הם מורכבים והיין שנוצר מבוקבק יחד עם ליקר הצמחים. הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה קבועה של 17 ºC) שם התסיסה השנייה מתרחשת ואחריה תקופת הזדקנות במגע עם שקיעת השמרים. סך הכל, היין יעבור מינימום של 12 חודשים במרתף, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה, רגע בו מוסרים המשקעים שהופקדו לאחר התסיסה השנייה. לאחר מכן, מינון כמות של משקאות משלחת שתקבע את תכולת הסוכר הנותרת בקאווה זו של ברוט טבע.. סוף סוף, הבקבוק מכוסה לצמיתות בפקק פקק. זו השיטה המסורתית, משמש גם להכנת שמפניה. כֶּרֶם (ויטוריה) הענבים ששימשו לייצור הקאווה של Anna de Codorníu Brut Nature מגיעים משני אזורי גידול יין שונים מאוד. זן שרדונה מגיע מכרמים משלנו הממוקמים באזור עם אקלים יבשתי יותר של ה- D.O. קאווה, בליידה, שמעדיף ריכוז אופטימלי, חומציות נמוכה יותר, יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. הקציר מתרחש סביב אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה, על מנת לשמור על ענבים טריים ככל האפשר ובכך לשמור על ניחוחותיהם המלאים ולהימנע מתהליכי חמצון או תסיסה ספונטנית. זני Xarel lo, מקבאו ופרלדה מגיעים מכרמים שנבחרו על ידי צוותי גידולי היקב והיינולוגי באזור פנדס., שם זנים אלה מראים את כל האופייניות שלהם: רמת חומציות טובה, טריות וניחוחות הדרים ופרחוניים.צִמוּדלוס קאוואס ברוט טבע, בשל תכולת הסוכר הנמוכה שלו, הם מרירים מעט, מה שהופך אותם לחטיף טוב של ברית (אֱגוֹזִים, זיתים, קנאפים של כבד אווז, קוויאר או תחליפים ...), ירקות ווק, פירות ים ובשרים על האש. -
קאווה קודורניא – שליו אקולוגי גרוס
שליו אקולוגי גרוס, הביטוי האותנטי של קאווה מסורתית. מיוצר עם זנים מקומיים טבעיים, מהכרמים האורגניים הטובים ביותר בפנדה. כדי למנוע כל מגע של ענבים אורגניים ואלות עם בשאר הייצור שלנו החלטנו לקטוף ענבים אלה בימים שונים משאר הבציר. הושקע בזהירות מירבית באזור שמור ביקב ההיסטורי שלנו. הן המוצרים היינולוגיים המשמשים לאורך כל תהליך הייצור והן השלבים השונים שבוצעו מבטיחים ייעוד אורגני של קאווה זו. שִׁכלוּל (ייצור יין) כדי להימנע מכל מגע של הענבים והאלות האורגניות עם שאר הייצור שלנו, החלטנו לאסוף ענבים אלה בימים שונים משאר הבציר.. החומר ששימש ביקב הופרד מהשאר ומיכלי התסיסה סומנו בצורה מיוחדת. הן המוצרים היינולוגיים המשמשים לאורך כל תהליך הייצור והן השלבים השונים שבוצעו מבטיחים ייעוד של אורגני..כֶּרֶם (ויטוריה)כל הכרמים מהם נולד Codorníu Ecológica Brut הם בעלי הסמכת ECO (חקיקה אירופית) ו- NOP (התוכנית הלאומית האורגנית, ארה"ב) והם ממוקמים ב"אלט פנדס " (פרלדה ומקאבאו) ובפנדים המרכזיים (Xarel lo). יבול נמוך לדונם מבטיח את האיכות הגבוהה ביותר של הענב (8.500-9.000 ק"ג / חה, המקסימום המותר הוא 12.000 ק"ג / דונם).צִמוּדCodorníu Ecológica היא קאווה אידיאלית להדגשת הטעמים הטבעיים של מטבח בריא ומתובל מעט (מוקפץ בווק, תלתלים, ירקות צלויים, דגים על האש או מאודים ובשר לבן). -
קאווה קודורניא – שליו אקולוגי חצי יבש
שליו אקולוגי חצי יבש הוא עשוי עם זנים מקומיים שגדלו באופן טבעי , מהכרמים האורגניים הטובים ביותר ב- D.O. קאווה בפנדה. כדי למנוע כל מגע של ענבים אורגניים ואלות עם שאר העמודים שלנוהייצור, החלטנו לבחור ענבים אלה בימים שונים משאר הבציר. הושקע בזהירות מירבית באזור שמור ביקב ההיסטורי שלנו. הן המוצרים היינולוגיים המשמשים לאורך כל תהליך הייצור והן השלבים השונים שבוצעו מבטיחים ייעוד אורגני של קאווה יבשה למחצה.. שִׁכלוּל (ייצור יין) כדי להימנע מכל מגע של הענבים והאלות האורגניות עם שאר הייצור שלנו, החלטנו לאסוף ענבים אלה בימים שונים משאר הבציר.. החומר ששימש ביקב הופרד מהשאר ומיכלי התסיסה סומנו בצורה מיוחדת. הן המוצרים היינולוגיים המשמשים במהלך כל תהליך הייצור והן השלבים השונים שבוצעו מבטיחים את הכינוי של אורגני מ- Codorníu Ecológica Semiseco..כֶּרֶם (ויטוריה)כל הכרמים של ה- D.O. קאווה ממנה נולד Codorníu Ecológica הם בעלי הסמכת ECO (חקיקה אירופית) ו- NOP (התוכנית הלאומית האורגנית, ארה"ב) והם ממוקמים באלטו פנדס (פרלדה ומקאבאו) ובפנדים המרכזיים (Xarel lo). יבול נמוך לדונם מבטיח את האיכות הגבוהה ביותר של הענב (8.500-9.000 ק"ג / חה, המקסימום המותר הוא 12.000 ק"ג / דונם).צִמוּדCodorníu Ecológica Semiseco היא קאווה אידיאלית להדגשת הטעמים הטבעיים של מטבח בריא ומתובל מעט. (מוקפץ בווק, תלתלים, ירקות צלויים, דגים על האש או מאודים ובשר לבן). -
קאווה קודורניא – אפס שליו אקולוגי
אפס שליו אקולוגי זהו יין מבעבע טעים ללא אלכוהול המתקבל על ידי דילקוהליזציה, מיוצר עם זנים טבעיים של גידול טבעי, מהכרמים האורגניים הטובים ביותר בפנדה.שִׁכלוּל (ייצור יין)כדי למנוע כל מגע עם הענבים והתירוש האורגני עם שאר הייצור שלנו, החלטנו לאסוף את הענבים בימים שונים משאר הבציר. מבוסס על יינות נבחרים, אלכוהול אפס Codorníu Ecológica מוסר בקפידה באמצעות מערכת זיקוק ואקום חדשנית בטמפרטורה נמוכה המכבדת את היין תוך מינימום אובדן מאפייניו. החומר ששימש ביקב הופרד מהשאר וחביות התסיסה סומנו במיוחד. הן המוצרים היינולוגיים המשמשים לאורך כל תהליך הייצור והן השלבים השונים המתבצעים מבטיחים את הכינוי האורגני..צִמוּדכֶּרֶם (ויטוריה)כל הכרמים מהם נולד Codorníu Ecológica Zero הם בעלי הסמכת ECO (חקיקה אירופית) ו- NOP (התוכנית הלאומית האורגנית, ארה"ב) והם ממוקמים ב"אלט פנדס " (פרלדה ומקאבאו) ובפנדים המרכזיים (Xarel lo). יבול נמוך לדונם מבטיח את האיכות הגבוהה ביותר של הענב (8.500-9.000 ק"ג / חה, המקסימום המותר הוא 12.000 ק"ג / דונם).Codorníu Ecológica Zero הוא לא סתם טוסט מושלם, אבל מלווה נהדר למתאבנים, פירות ים, סלטים עם פירות או פרחים, דגים וירקות, מזון גולמי או קינוחים. -
דוגמא לקאווה
כאן התיאור הקצר
