Descripción
Descripción:
Queso de leche vaca cruda, pasta semicocida madurado en heno durante 3 meses.
Cata
Aromas florales aportados por el heno en corteza, tofe suave y nuez en interior de la pasta. Textura de media adhesividad e intensidad.
Cortes de Muar
En Cortes de Muar es la segunda generación de artesanos con más de 20 años de experiencia en la actividad, situados en el Valle del Deza (Pontevedra), zona de gran tradición ganadera.
Tienen una producción limitada de queso artesanal, elaborado con leche de vacas en pastoreo libre, sin complementos artificiales.
El nombre «Cortes de Muar» surge de considerar la materia prima como elemento primordial en la obtención de un producto excelente. Por ello, consideran a las vacas como reinas de sus cortes, que se recogen en ellas por las noches tras un día feliz día en el pasto. “Muar” es el lenguaje de las vacas gallegas que, entre “M” relatan las excelencias del queso (poesía en la etiqueta del queso).
Phil –
Did not purchase via this vendor, but rather via local deli. It’s astonishingly good (and strong).
Strenth of. blue cheese, but the lightness of a mountain cheese. The hay maturation gives an almost smoke-like umami to the taste. Very good indeed.